Rau, củ là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Dưới đây là 7+ loại củ giàu dinh dưỡng được coi như là “thực phẩm quý”, hãy cùng tìm hiểu ngay bên dưới nhé!
Cà chua
Cà chua, với màu sắc đặc trưng, nên được thưởng thức thường xuyên. Mặc dù một số người xem cà chua như một loại trái cây vì hạt ăn được, nhưng chúng chứa phytonutrient lycopene, liên quan đến bảo vệ tuyến tiền liệt và ung thư đại trực tràng. Để tối ưu hóa hàm lượng lycopene và sắt, hãy nấu cà chua trong chảo gang.
Củ cải – Loại củ giàu dinh dưỡng
Loại củ cải màu sắc này chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe, là một lựa chọn tốt để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày. Một chén củ cải đường chứa 4 gam chất xơ và cung cấp hơn 10% lượng kali cơ thể cần mỗi ngày.
Ngoài ra, củ cải đường còn chứa folate, magiê và phốt pho. Betalain, một hợp chất trong củ cải đường, có hoạt tính chống oxy hóa và liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng như quản lý huyết áp.
Thường xuyên sử dụng củ cải đường hoặc nước ép củ cải đường có thể hỗ trợ hiệu quả công việc vận động, nhờ hàm lượng nitrat cao giúp tăng lưu lượng máu.
Củ tỏi – Loại củ giàu dinh dưỡng
Hợp chất chính của tỏi là allicin, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết và sức khỏe tim mạch. Tiêu thụ tỏi có thể giúp giảm mức chất béo trung tính và cholesterol, theo nhiều nghiên cứu.
Măng tây
Măng tây là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất. Chỉ cần 90 gram măng tây đã nấu chín cung cấp 33% nhu cầu hàng ngày về folate. Nó cũng chứa selen, vitamin K, thiamine và riboflavin. Đảm bảo cung cấp đủ folate từ thực phẩm như măng tây có thể giúp bảo vệ sức khỏe, đặc biệt trong thai kỳ, ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.
Khoai lang
Khoai lang là một loại củ ngọt và hữu ích cho sức khỏe. Một củ khoai lang trung bình chứa khoảng 4 gam chất xơ, 2 gam protein, cùng lượng kali, mangan, vitamin B6 và vitamin C. Nó cũng là nguồn giàu beta carotene, mà cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A.
Thật sự, một củ khoai lang cung cấp 132% nhu cầu hàng ngày về vitamin A. Theo đánh giá của 23 nghiên cứu, chế độ ăn kết hợp với khoai lang có thể giúp điều chỉnh đường huyết và mức cholesterol.
Nấm
Nấm được coi là một loại rau trong chế độ ăn uống. Nấm tự nhiên ít calo, chất béo và natri, nhưng lại là nguồn phong phú của nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất có lợi cho sức khỏe. Chúng cung cấp chất xơ, kali, và nhiều loại vitamin B như niacin (vitamin B3), riboflavin (vitamin B2) và axit pantothenic (vitamin B5).
Bắp cải tím
Trong một phần 89g của bắp cải tím, bạn sẽ tìm thấy khoảng 2g chất xơ và cung cấp 85% nhu cầu hàng ngày về vitamin C. Có nghiên cứu đã chứng minh rằng việc bổ sung bắp cải tím vào chế độ ăn có thể giảm mức cholesterol trong máu và đồng thời bảo vệ sức khỏe của tim mạch và gan một cách hiệu quả.
Bắp cải tím chứa một hàm lượng cao chất xơ, vitamin C và anthocyanin. Các nghiên cứu đã cho thấy rằng việc tiêu thụ bắp cải tím có thể giúp giảm mức cholesterol trong máu, giảm viêm nhiễm, và giảm nguy cơ tổn thương tim mạch và gan.
Khi bạn chọn bắp cải tím hoặc bất kỳ loại bắp cải nào, hãy tránh loại có hình dẹp hoặc bầu dục, thay vào đó, chọn bắp cải có hình dáng tròn đẹp. Khi bạn nhẹ nhàng áp dụng áp lực lên bắp cải và cảm thấy nó đủ cứng, đó là dấu hiệu của bắp cải tươi ngon và giòn.
Với 7+ loại củ được chuyên gia đánh giá là mang lại giá trị dinh dưỡng lớn, tốt cho sức khỏe, bạn có thể tìm hiểu và áp dụng vào chế độ ăn uống cho gia đình mỗi ngày nhé!
>> Tìm hiểu thêm các bài viết liên quan tại:
Mách bạn 7 thói quen ăn uống và sinh hoạt giúp giảm mỡ nội tạng
