Không thể phủ nhận cá là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ cho con người. Tuy vậy, không phải loại cá nào cũng mang lại giá trị dinh dưỡng, thậm chí nếu ăn với hàm lượng lớn, sẽ rất dễ tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Vậy đâu là những loại cá không nên ăn? Cùng tìm hiểu nhé!
Cá ăn thịt lớn dưới biển sâu
Bởi sự đa dạng của các loại thực phẩm hiện nay, người ta không chỉ tập trung vào việc đạt được cảm giác no sau khi ăn mà còn quan tâm đến sự tươi ngon và hiếm có. Các loại cá biển sâu lớn, như cá ngừ và cá hồi, hiện đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực hàng ngày.
Tuy nhiên, đáng tiếc rằng những loài cá này đứng ở đỉnh của chuỗi thức ăn trong đại dương, tiêu thụ nhiều loài cá nhỏ và sinh vật biển khác. Nước biển chứa một lượng thủy ngân và các kim loại nặng, và cơ thể của mỗi loài cá đều hấp thụ chúng.
Vì vậy, khi các con cá lớn dưới biển sâu ăn các loài cá nhỏ, họ vô tình tích tụ thêm lượng thủy ngân và kim loại nặng vào cơ thể, nếu hấp thụ quá nhiều sẽ rất dễ gây lên tình trạng ngộ độc, nguy hiểm đến tính mạng của chúng ta.
Ăn thịt cá sống
Cá, sống trong môi trường nước và ăn đa dạng, có nguy cơ bị nhiễm độc tố và vi sinh vật. Thịt cá, nếu không được chế biến ở nhiệt độ cao, có thể chứa nhiều chất độc hại. Tiêu thụ cá sống có thể tích lũy các chất này trong cơ thể, gây nguy cơ dị ứng, bệnh tim mạch, suy gan, suy thận và các vấn đề đường tiêu hóa.
Ngoài ra, việc ăn các món ăn sống hoặc chưa được nấu chín có thể tạo cơ hội cho các loại ký sinh trùng như sán lá gan xâm nhập vào cơ thể, đặc biệt khi tiêu thụ thủy sản nước ngọt như cá, tôm, ốc.
Môi trường nước ngọt thường ô nhiễm và dễ tạo điều kiện cho ký sinh trùng phát triển. Những sinh vật này có thể lây nhiễm cho con người và tồn tại trong ruột trong nhiều năm, có thể phát triển đến kích thước lớn và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Cá khô
Cá khô là một món ẩm thực truyền thống, thường được gia công bằng cách ướp muối hoặc gia vị để tạo hương vị đặc biệt và tăng khả năng bảo quản. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cá khô quá thường xuyên hoặc trong lượng lớn có thể dẫn đến việc tiếp nhận quá nhiều muối.
Sự tăng cường của natri trong cơ thể có thể gây tăng huyết áp, và huyết áp cao có thể gây tắc nghẽn hoặc làm hỏng các động mạch, dẫn đến thiếu hụt dưỡng chất và oxy cho các cơ quan quan trọng, gây ra hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Đối với những người có tiền sử bệnh huyết áp cao hoặc bệnh tim mạch, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm cho tình trạng sức khỏe tồi tệ hơn.
Ngoài ra, khi các loại động vật chết, histamine bắt đầu tạo ra sau khoảng một giờ. Histamine thường xuất hiện trong cá biển và nếu cá khô được bảo quản không đúng cách, lượng histamine có thể tăng lên, gây ra các vấn đề về dị ứng cho người tiêu dùng.
Hơn nữa, trong quá trình làm khô cá, có nguy cơ phát triển vi sinh vật và nấm mốc độc hại. Những chất này có thể gây ra tác động không chỉ trong tương lai mà còn có thể tạo ra hậu quả lâu dài, thậm chí gây ra các bệnh nguy hiểm như ung thư.
Cá chiên, nướng quá lâu hoặc nhiều lần
Khi chiên hoặc nướng cá quá nhiều lần hoặc trong thời gian dài, chất béo trong thịt cá có thể bị oxy hóa một lượng lớn, tạo ra các chất có hại như benzopyrene. Tiêu thụ lượng lớn chất này có thể tăng nguy cơ suy tim hoặc ung thư thực quản.
Hơn nữa, sau thời gian dài chiên hoặc nướng, các protein, vitamin, và khoáng chất quý bên trong thịt cá có thể bị phá hủy, ảnh hưởng đến sự hấp thụ trong cơ thể con người và tăng mức purin, gây không tốt cho những người có bệnh gút.
Ngoài ra, quá trình nướng cá có thể tạo ra khói và các chất độc hại. Mặc dù bạn vẫn có thể thưởng thức cá nướng, nhưng hạn chế tiêu thụ nó quá thường xuyên và tránh nướng cá quá lửa để giảm nguy cơ tiềm ẩn.
Cá có mùi lạ
Mùi lạ trên cá thường đồng nghĩa với việc cá đã không còn thích hợp để tiêu thụ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số cơ sở kinh doanh không đáng tin cậy có thể sử dụng formaldehyde hoặc các hóa chất khác để ngâm cá nhằm loại bỏ mùi kháng khuẩn và nhanh chóng đưa sản phẩm ra thị trường.
Vì vậy, nếu bạn phát hiện mùi tanh trên cá không bình thường (có thể gây cảm giác cay mắt và nghẹt mũi), tốt nhất là bạn nên tránh mua. Hãy tìm cá tươi, có trọng lượng trong khoảng bình thường, và kiểm tra mắt, mang, vảy và đuôi của cá để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Trên đây là những thông tin mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn về chủ đề: “Những loại cá không nên ăn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư đối với cơ thể con người”, bạn có thể tìm đọc và tham khảo nhé!
Ngoài ra, bạn có thể xem thêm bài viết liên quan tại:
Thói quen nấu ăn độc hại vô tình “nuôi dưỡng” tế bào ung thư – Bạn nên tránh!
Top 9+ loại hạt giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe tim mạch, ngừa ung thư
